Bolo de Pêssego e Framboesas

Este bolo chama o Verão com a sua fruta tão característica. No entanto, se quiser, pode substituir as framboesas frescas por framboesas congeladas.

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 2 ovos
• 200g de açúcar
• 180g de farinha
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 125g de manteiga
• 2 pêssegos (cortados em fatias finas)
• 150g de framboesas
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

(e ainda)

• açúcar em pó para polvilhar

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Bata a manteiga com o açúcar até estar em creme.
2. Junte os ovos e bata bem para ligar.
3. Acrescente a farinha e o fermento e misture.
4. Espalhe a massa numa forma de mola com 20cm de diâmetro.
5. Cubra com os pêssegos e as framboesas e polvilhe com o açúcar em pó.
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 160º, por 60m, ou até um palito espetado no centro do bolo sair seco.
7. Polvilhe com açúcar em pó e sirva com creme fraiche.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Forre a forma com papel vegetal para facilitar na altura de desenformar.

Se o bolo começar a queimar em cima, tape com uma folha de papel de alumínio.
Receita da Donna Hay.

Para 12 fatias