Empada Rústica de Perú com Parmesão

Esta é daquelas receitas boas para tardes preguiçosas, em que temos tempo para cozinhar sem pressas. As empadas são sempre um prato versátil, que se recheia com o que temos à mão no frigorífico, e esta não foi excepção. A receita pedia frango, mas eu usei perú, pedia alho francês, que eu substitui por cogumelos. O resultado final não desapontou, que delícia de massa, macia e aromática, que se derrete na boca!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

(para a massa)

• 300g de farinha
• 80g de queijo parmesão ralado
• 150g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de chá de sal grosso

(para o recheio)

• 500g de peito de perú cortado em pedacinhos
• 150g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 20g de manteiga
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha
• sal e pimenta a gosto
• azeite qb

(e ainda)

• 1 ovo batido para pincelar a empada
• 1 forma de 20cm a 24cm (de tarte ou de mola)

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Comece por preparar a massa: misture a farinha, o queijo parmesão e o sal grosso.
2. Corte a manteiga em cubos e junte à farinha.
3. Acrescente o leite e o ovo ligeiramente batido, e trabalhe os ingredientes até obter uma massa homogénea.
4. Se usar a Bimby coloque todos os ingredientes no copo e misture 15s na Velocidade 6.
5. Faça uma bola achatada com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 30m.
6. Entretanto faça o recheio: aqueça um fio de azeite e a manteiga numa frigideira e junte-lhe o alho picado.
7. Frite o peito de perú até estar alourado de todos os lados.
8. Junte os cogumelos e tempere com o tomilho, sal e pimenta.
9. Polvilhe com a farinha, mexa bem e regue com o leite.
10. Deixe fervilhar até o líquido começar a engrossar e ficar cremoso.
11. Rectifique o tempero, retire do lume e reserve.
12. Volte à massa: separe um terço e tenda a restante massa de modo a forrar o fundo e as laterais da forma.
13. Tenda a restante massa de modo a ficar com uma tampa para a empada. Reserve.
14. Quando o recheio estiver frio (ou morno), espalhe-o na forma, por cima da massa.
15. Tape com a massa reservada e una as pontas humedecendo-as ligeiramente com um pouco de água.
16. Faça um pequeno furo na tampa da empada, para que o vapor possa escapar, e pincele-a com o ovo batido.
17. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 30m a 45m, até a empada estar dourada por igual.
18. Retire do forno e deixe repousar por 10m antes de desenformar e cortar em fatias.

IDEIAS & SUGESTÕES:

A massa desta empada é um pouco difícil de tender. Se a colocar entre duas folhas de papel vegetal quando a for tender isso facilitará a tarefa.

Forre a forma com papel vegetal para ajudar na altura de desenformar a empada.

Inspirado numa receita da Donna Hay.

Para 4 pessoas