Bolo de Laranja, Cenoura e Courgette

Pode parecer estranho juntar courgette a um bolo, mas na verdade resulta muito bem! O sabor do legume não se sente, e conseguimos uma humidade que normalmente vem com a adição de mais gordura. Um truque a reter!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

(para o bolo)

• 2 ovos
• 140ml de óleo
• 200g de açúcar
• 60ml de sumo de laranja
• 250g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 cenouras (150g)
• 1 courgette pequena (250g)

(para a cobertura)

• 250g de iogurte grego
• raspa da casca de meia laranja
• 50g de açúcar em pó

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Comece por preparar a cobertura: raspe a casca da laranja e junte ao açúcar em pó. Se usar a Bimby pode usar açúcar normal, basta pulverizar com a casca da laranja por 10s na Velocidade 10.
2. Junte o iogurte grego, misture bem e reserve no frigorífico.
3. Descasque as cenouras e a courgette. Se a courgete tiver sementes grandes, retire-as também.
4. Pique a courgette e a cenoura num robot de cozinha até estarem desfeitas (na Bimby pique a courgette 10s na Velocidade 6 e a cenoura 15s na Velocidade 7). Reserve.
5. Prepare o bolo: bata os ovos com o óleo e o açúcar até a mistura ficar mais clara e o volume aumentar (na Bimby use a Borboleta e misture 3m na Velocidade 3 e Temperatura 37º).
6. Junte a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sumo de laranja e os legumes triturados. Envolva para combinar (15s na Velocidade 3, se usar a Bimby).
7. Deite a massa numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 160º, por 50m, ou até a massa estar seca (teste com um palito).
8. Desenforme e deixe arrefecer.
9. Quando o bolo estiver frio espalhe a cobertura por cima.

IDEIAS & SUGESTÕES:

A quantidade de cobertura é grande, pelo que poderá reservar uma porção para servir com o bolo.

Receita da revista Momentos de Partilha, da Vorwerk.

Para 12 fatias