Salmão em Crosta Folhada com Manteiga de Ervas - Menu para Um Dia Especial, 2ª Edição

Os filetes ou lombos de salmão sem espinhas resultam muito bem cozinhados das mais variadas formas. Esta é uma das minhas favoritas.

 

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 2 lombos ou filetes de salmão (sem espinhas, cerca de 150g cada um)
• 1 rolo de massa folhada fresca
• casca de 1 limão
• 50g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 1/2 molho de salsa
• sal a gosto

(e ainda)

• 1 ovo batido

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Coloque o peixe num tacho e cubra com água.
2. Tempere com sal e junte a casca de meio limão (apenas a parte amarela).
3. Leve ao lume e deixe cozinhar 7m depois de começar a ferver.
4. Escorra e reserve.
5. Prepare a manteiga de ervas: coloque a casca de meio limão na Bimby com uma colher de chá de sal grosso e triture 7s na Velocidade 10.
6. Junte a manteiga e a salsa e triture mais 7s na Velocidade 6. Reserve.
7. Desenrole a massa folhada e corte cada rolo ao meio.
8. Coloque no centro de cada pedaço de massa folhada um pouco de manteiga de ervas e por cima coloque um lombo de peixe (já arrefecido).
9. Embrulhe o peixe, de modo a formar uma trouxa.
10. Proceda da mesma forma com outro lombo.
11. Disponha os embrulhos no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, e pincele-os com o ovo batido.
12. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20m, ou até a massa ter folhado e dourado.
13. Sirva com salada e batata cozida, acompanhada com a manteiga de ervas que tenha sobrado.

 

 

Método Convencional

1. Coloque o peixe num tacho e cubra com água.
2. Tempere com sal e junte a casca de meio limão (apenas a parte amarela).
3. Leve ao lume e deixe cozinhar 7m depois de começar a ferver.
4. Escorra e reserve.
5. Prepare a manteiga de ervas: pique raspe a casca de meio limão e junte-lhe o sal.
6. Junte a manteiga e a salsa finamente picada e misture bem com uma colher (ou as mãos), até obter uma pasta cremosa e homogénea. Reserve.
7. Desenrole a massa folhada e corte cada rolo ao meio.
8. Coloque no centro de cada pedaço de massa folhada um pouco de manteiga de ervas e por cima coloque um lombo de peixe (já arrefecido).
9. Embrulhe o peixe, de modo a formar uma trouxa.
10. Proceda da mesma forma com o outro lombo.
11. Disponha os embrulhos no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, e pincele-os com o ovo batido.
12. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20m, ou até a massa ter folhado e dourado.
13. Sirva com salada e batata cozida, acompanhada com a manteiga de ervas que tenha sobrado.

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Experimente esta receita com outros peixes, sempre em filete ou lombo.

 

QUANTO GASTEI: +/- 5,40€

• Peixe - 3,20€
• Massa folhada - 1,20€
• Salsa - 0,40€
• Manteiga - 0,25€
• Ovo - 0,15€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 2 pessoas