Bacalhau com Couve e Broa

Nesta variação do tradicional bacalhau com broa usei couve portuguesa. O prato acaba por render mais, tornando-se mais económico, por um lado, mas também mais saudável, por outro.

 

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 2 postas médias de bacalhau (600g)
• 1 couve portuguesa
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1/2 broa pequena (200g)
• 100ml de azeite
• sal e pimenta a gosto

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Prepare os legumes: separe as folhas da couve e corte os talos mais grossos. Corte em tiras.
2. Descasque as cenouras e corte-as em cubos.
3. Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte os primeiros em lâminas e os segundos em meias-luas.
4. Coloque as couves e as cenouras na Varoma. Disponha por cima as postas de bacalhau e reserve.
5. Corte a broa em pedaços e coloque-a no copo da Bimby.
6. Junte 50ml de azeite e triture 10s na Velocidade 5. Retire e reserve.
7. Sem lavar o copo encha-o com 1l de água e tape. Coloque a Varoma em cima e programe 30m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
8. Reserve os legumes e o bacalhau, e rejeite a água.
9. Desfaça o bacalhau em lascas grosseiras, retirando as peles e espinhas.
10. Coloque no copo da Bimby a cebola e os dentes de alho. Acrescente o restante azeite e refogue por 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura Varoma.
11. Junte o bacalhau, a couve e as cenouras e cozinhe mais 2m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura Varoma.
12. Tempere com pimenta e noz-moscada, e sal se achar necessário.
13. Transfira este preparado para um tabuleiro refractário e cubra com a broa reservada.
14. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 15m, ou até dourar.

 

Método Convencional

1. Prepare os legumes: separe as folhas da couve e corte os talos mais grossos. Corte em tiras.
2. Descasque as cenouras e corte-as em cubos.
3. Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte os primeiros em lâminas e os segundos em meias-luas.
4. Coloque as couves e as cenouras num tacho e cubra com água. Disponha por cima as postas de bacalhau e leve ao lume, deixando cozinhar em lume brando por 15m depois de ter levantado fervura.
5. Entretanto corte a broa em pedaços e coloque-a no recipiente de um robot de cozinha.
6. Junte 50ml de azeite e triture até que esteja completamente desfeita. Poderá ter de dividir em porções, caso o seu robot de cozinha seja pequeno. Retire e reserve.
7. Entretanto, depois de cozidos escorra os legumes e o bacalhau, desfaça este último em lascas grosseiras, retirando as peles e espinhas, e reserve.
8. Aqueça o restante azeite num tacho e aloure aí a cebola e os dentes de alho, até que comecem a ficar macios.
9. Junte o bacalhau, a couve e as cenouras e cozinhe mais alguns minutos para que tomem o gosto do refogado.
10. Tempere com pimenta e noz-moscada, e sal se achar necessário.
11. Transfira este preparado para um tabuleiro refractário e cubra com a broa reservada.
12. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 15m, ou até dourar.

 

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Se não tiver couve portuguesa pode usar couve coração em sua substituição.

Inspirado numa receita da revista Mulher Moderna na Cozinha, da Impala.

 

QUANTO GASTEI: +/- 6,70€

• Bacalhau - 4,20€
• Couve - 1€
• Broa - 0,70€
• Azeite - 0,40€
• Restantes ingredientes - 0,40€

 

Para 6 pessoas