Lombo de Porco Recheado com Ameixas e Frutos Secos

Para preparar este prato compre uma peça de lombo do porco limpa de gorduras e, se comprar a carne num talho, peça a cortem para rechear.

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 1 lombo de porco com 2Kg

(para a marinada)

• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa de Pasta de Tempero com Alho e Coentros
• 2 raminhos de alecrim finamente picados (sem o tronquinho central)
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó

(e ainda)

• 1 cálice de Vinho do Porto
• 250g de ameixas pretas secas e descaroçadas
• 50g de cajus salgados
• 50g de farinheira
• azeite qb
• 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro Temperada para Porco
• 200ml de natas
• fio de cozinha qb

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Coloque as ameixas de molho no Vinho do Porto e reserve.
2. Prepare a marinada misturando todos os ingredientes.
3. Barre a carne com a marinada e deixe tomar gosto pelo menos 1hr, mas de preferência de um dia para o outro.
4. Se comprou a peça inteira abra-a com uma faca, como se fosse um livro.
5. Retire a pele à farinheira e desfaça-a com as pontas dos dedos. Espalhe num dos lados do lombo de porco aberto.
6. Cubra com as ameixas (reserve o que sobrou do vinho).
7. Pique grosseiramente os cajús e espalhe por cima das ameixas.
8. Feche o lombo de porco e enrole em fio de cozinha, apertando bem para não perder a forma.
9. Unte um tabuleiro refractário com um fio de azeite e junte o Vinho do Porto que sobrou das ameixas.
10. Disponha o lombo de porco no tabuleiro e espalhe por cima da carne nozinas de margarina Vaqueiro Temperada para Porco.
11. Leve ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 2hrs.
12. Vigie durante o assado para o caso de ser necessário borrifar com um pouco de água.
13. Depois da carne assada prepare o molho: junte num tachinho o líquido libertado pela carne com 200ml de natas e aqueça em lume brando até começar a ferver. Sirva a carne acompanhada com o molho.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Se puder, deixe arrefecer completamente antes de fatiar.

QUANTO GASTEI: +/- 15,70€

• Carne - 12€
• Ameixas - 2,50€
• Farinheira - 0,40€
• Cajús - 0,50€
• Restantes ingredientes - 0,30€

Para 10 pessoas