O Meu Tiramissú

Há sobremesas que evito quando como num restaurante. O tiramissú é uma delas, porque sempre me causou uma grande desilusão. É aquela consistência demasiado próxima do pudim, e o sabor do licor muito forte, numa conjugação que me deixa sempre com um amargo de boca, porque é um doce com tanto potencial, e que me parece sempre tão mal aproveitado... Durante algum tempo conformei-me com a ideia de que há doces que só são bons na nossa imaginação. Até ao dia em que provei um tiramissú num pequeno restaurante em Milão... e descobri que afinal esta sobremesa pode ser maravilhosa! Pode ser cremosa e leve, e o seu aroma pode perfumar sem embriagar!

Foi assim que tentei adaptar uma miscelânea de várias receitas, ajustando alguns detalhes, para aproximar o resultado final daquela sobremesa deliciosa que comi uma vez em Itália. E orgulho-me de poder afirmar que sim... que consegui.

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 250g de queijo mascarpone
• 300g de palitos la reine
• 300ml de café frio
• 200ml de natas frescas
• 1/2 chávena de café de rum
• cacau em pó para polvilhar

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!
Na Bimby

1. Coloque a borboleta no copo da Bimby (bem seco e limpo de gordura), e bata as claras em castelo com uma pitada de sal, por 5 minutos na Velocidade 3.
2. Adicione 50g de açúcar e bata mais 1 minuto na mesma velocidade. Reserve.
3. Sem lavar o copo, mantendo a borboleta, bata as natas durante 1m30s na Velocidade 3. Reserve.
4. Mantendo a borboleta, bata as gemas com o restante açúcar durante 3 minutos na Velocidade 3.
5. Adicione o queijo mascarpone e o rum e bata durante mais 2 minutos, à mesma velocidade.
6. Despeje o creme para uma taça e envolva delicadamente as natas batidas e as claras em castelo. Tenha o cuidado de rejeitar as claras que estejam líquidas.
7. Numa taça ou pirex faça uma camada com metade dos palitos la reine e regue com um pouco do café frio.
8. Cubra com uma camada de creme, faça nova cobertura com os restantes palitos la reine, e humedeça esta última com mais café.
9. Cubra com o restante creme.
10. Reserve no frigorífico e antes de servir polvilhe com cacau em pó.

Método Convencional

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, com a ajuda de uma batedeira.
2. Quando começarem a formar picos adicione 50g de açúcar e bata até estarem firmes. Reserve.
3. Bata as natas em chantilly e reserve.
4. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme mais claro.
5. Adicione o queijo mascarpone e o rum e bata até que o creme esteja homogéneo e sem grumos.
6. Despeje o creme para uma taça e envolva delicadamente as natas batidas e as claras em castelo. Tenha o cuidado de rejeitar as claras que estejam líquidas.
7. Numa taça ou pirex faça uma camada com metade dos palitos la reine e regue com um pouco do café frio.
8. Cubra com uma camada de creme, faça nova cobertura com os restantes palitos la reine, e humedeça esta última com mais café.
9. Cubra com o restante creme.
10. Reserve no frigorífico e antes de servir polvilhe com cacau em pó.

IDEIAS & SUGESTÕES:

O tiramissú convencional leva licor Amaretto, que eu substituí por rum pelo simples motivo de que não tinha Amaretto em casa!
Se preferir, em vez de fazer o tiramissú numa travessa, faça doses individuais em copos, como se vê na fotografia.

QUANTO GASTEI: +/- 5,90€

• Queijo mascarpone - 2,50€
• Natas - 1,50€
• Palitos la reine - 1€
• Ovos - 0,60€
• Restantes ingredientes - 0,30€

Para 10 pessoas