Cogumelos Confitados

Um alimento é confitado quando se cozinha a baixa temperatura submergido em azeite, e ao contrário do que poderá imaginar, não fica gorduroso.

A técnica foi criada há muitos anos, como método de preservação de carnes, mas com o tempo acabou por se estender a outros alimentos.

Nesta receita escolhi uns simples cogumelos brancos para confitar. Use-os como guarnição para carnes assadas, por exemplo. E aproveite o azeite para refogados ou sopas. Ou então guarde num frasco de vidro bonito, enfeite com uma fita e ofereça algo diferente, que não ficará atrás de nenhum outro artigo comprado numa loja gourmet!

 

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 150g de cogumelos
• 200ml de azeite
• 2 ramos de tomilho
• 1/2 colher de sopa de pimenta rosa
• 1/2 colher de chá de sal

 

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Lave os cogumelos e coloque-os no copo da Bimby.
2. Junte os restantes ingredientes e programe 30m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 90º.
3. Guarde num frasco de vidro previamente esterilizado.

 

Método Convencional

1. Lave os cogumelos e coloque-os num tachinho de fundo reforçado.
2. Junte os restantes ingredientes e leve a lume brando durante cerca de 30m. É muito importante não deixar o azeite ferver, para que não frite os cogumelos.
3. Guarde num frasco de vidro previamente esterilizado.

 

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Consulte o Fórum para saber como esterilizar os seus frascos de vidro!

Inspirado numa receita da revista Momentos de Partilha, da Vorwerk.

 

QUANTO GASTEI: +/- 2,45€

• Cogumelos - 1,50€
• Azeite - 0,75€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 1 frasco