Abóbora Recheada

A abóbora manteiga é já por si deliciosa quando simplesmente assada no forno, como aqui. Mas desta vez quis levar a receita um pouco mais além e fiz aquilo que é óbvio quando olhamos para esta pequena cápsula cheia de cor e sabor a Outono: recheei-a! E rendi-me aos seus encantos...

 

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 1 abóbora manteiga (com cerca de 1kg)
• 1 courgette
• 100g de cogumelos frescos
• 100g de queijo de cabra
• 50g de cajús salgados
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• sal, pimenta de caiena e canela a gosto

 

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Abra a abóbora ao meio, no sentido do seu comprimento, retire-lhe as sementes e um pouco da polpa, para aumentar a cavidade. Rejeite as sementes e corte a polpa em cubos.
2. Lave a courgette, rejeite as pontas e corte-a também em cubos.
3. Lave os cogumelos e, apenas se forem muito grandes, corte-os ao meio. Reserve todos os legumes.
4. Faça alguns golpes cruzados nas duas metades interiores da abóbora, esfregue com um pouco de sal e coloque num tabuleiro refractário, com a parte cortada virada para cima.
5. Salpique com pimenta de caiena e canela em pó a gosto e regue com um fio de azeite.
6. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30m.
7. Entretanto aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente e junte-lhe o dente de alho esborrachado.
8. Quando a abóbora estiver assada retire-a do forno e recheie com os legumes salteados.
9. Espalhe os cajús por cima e distribua o queijo de cabra em rodelas de modo a tapar o recheio.
10. Leve novamente ao forno, a 180º, durante cerca de 10m, ou até derreter o queijo.

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Faça deste delicioso prato vegetariano uma salada quente para a entrada.

Inspirado numa receita da BBC Good Food.

 

QUANTO GASTEI: +/- 5€

• Abóbora - 1,50€
• Queijo - 1,30€
• Cajús - 0,90€
• Cogumelos - 0,90€
• Courgette - 0,20€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 2 pessoas, como prato principal