Ovos com Espinafres e Béchamel

Num dia daqueles em que a preguiça teimava em atrasar a confecção do jantar acabei por recorrer a esta receita, que tinha ficado debaixo de olho depois de a ter lido aqui. E gostei imenso, como de resto costuma acontecer com as receitas da Joana! É uma óptima ideia para uma refeição ligeira ou para um brunch.

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 2 ovos
• 200g de espinafres (só as folhas)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 dente de alho
• azeite qb
• sal e pimenta a gosto

(para o molho béchamel)

• 300ml de leite
• 20g de farinha
• 10g de margarina
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

(e ainda)

• queijo parmesão ralado para gratinar

 

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Prepare o molho béchamel na Bimby: coloque no copo todos os ingredientes e programe 9m na Velocidade 3 e Temperatura 90º. Reserve.
2. Enquanto prepara o béchamel aqueça um fio de azeite numa frigideira larga anti-aderente e junte o alho descascado e cortado em lâminas finas.
3. Junte os espinafres e deixe saltear 1 a 2m, o suficiente apenas para começarem a murchar. Transfira para um tabuleiro refractário.
4. Na mesma frigideira rejeite a água que os espinafres largaram e aqueça mais um fio de azeite.
5. Junte os cogumelos escorridos e deixe saltear 3 ou 4m.
6. Disponha os cogumelos por cima dos espinafres e abra dois buracos, fazendo dois ninhos.
7. Abra cuidadosamente os ovos e disponha nesses "ninhos".
8. Cubra com o molho béchamel, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 5 a 10m, o tempo suficiente para gratinar a superfície.

 

Método Convencional

1. Prepare o molho béchamel: derreta a margarina num tachinho e junte-lhe a farinha. Mexa até formar um creme dourado.
2. Adicione o leite morno, em fio, mexendo sempre com umas varas para que não crie grumos.
3. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até o creme atingir uma textura cremosa.
4. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada, e reserve.
5. Enquanto prepara o béchamel aqueça um fio de azeite numa frigideira larga anti-aderente e junte o alho descascado e cortado em lâminas finas.
6. Junte os espinafres e deixe saltear 1 a 2m, o suficiente apenas para começarem a murchar. Transfira para um tabuleiro refractário.
7. Na mesma frigideira rejeite a água que os espinafres largaram e aqueça mais um fio de azeite.
8. Junte os cogumelos escorridos e deixe saltear 3 ou 4m.
9. Disponha os cogumelos por cima dos espinafres e abra dois buracos, fazendo dois ninhos.
10. Abra cuidadosamente os ovos e disponha nesses "ninhos".
11. Cubra com o molho béchamel, polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 5 a 10m, o tempo suficiente para gratinar a superfície.

 

 

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Dobre as quantidades do molho béchamel e guarde o que sobrar dentro de um frasco ou garrafa de vidro, no frigorífico. Aguenta 1 semana.

 

QUANTO GASTEI: +/- 2,90€

• Espinafres - 1,40€
• Cogumelos - 1€
• Ovos - 0,30€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 2 pessoas