Caril de Couve-Flor com Batata

Esta sugestão vegetariana serve como prato principal, mas se preferir adapta-se rapidamente ao papel de acompanhamento ou salada quente... ou uma entrada diferente! Simples e rápido de preparar, como é habitual por aqui, é rico em sabor e vale mesmo a pena experimentar!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 600g de couve-flor (já arranjada, usei congelada)
• 2 batatas médias (300g)
• 1 lata de tomate em calda (400g)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta verde, fresca
• 1/2 molho de coentros
• 1 pedaço de gengibre (com 2cm)
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de mistura de caril em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
• 1/2 colher de chá de açúcar
• sal a gosto
• sumo de limão a gosto

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola e os dentes de alho picados durante alguns minutos, até estarem macios.
2. Junte o gengibre, descascado e ralado, e as especiarias. Deixe cozinhar opr 1 ou 2 minutos, para que libertem o seu aroma.
3. Adicione a couve-flor e as batatas, cortadas em pedaços.
4. Junte a malagueta, aberta e sem sementes, tempere a gosto com sal e deixe cozinhar tapado, em lume brando, por 30m, ou até as batatas estarem macias. Vigie e caso seja necessário junte um pouco de água.
5. Quando os legumes estiverem cozinhados regue com um pouco de sumo de limão e junte os coentros picados.
6. Sirva com Pão Naan e um pouco de iogurte natural, que ajuda a combater o picante do molho.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Retire a malagueta antes de servir.
Aproveite sobras de legumes cozidos para enriquecer este caril, reduzindo o seu tempo de cozedura a apenas alguns minutos, para que aqueçam e tomem o sabor no molho.

Receita da BBC GoodFood.

QUANTO GASTEI: +/- 2,40€

• Tomate - 0,75€
• Couve-flor - 1€
• Coentros - 0,40€
• Cebola - 0,20€
• Óleo de amendoim - 0,10€
• Restantes ingredientes - 0,30€

Para 4 pessoas