Empadão de Bacalhau com Legumes

Um dos truques que pode usar para enriquecer a sua refeição, fazendo-a render uma quantidade maior, e em simultâneo baixando-lhe o valor calórico, é adicionar-lhe bastantes legumes. Ao invés de os considerar um complemento, encare-os como a estrela do seu prato, a par com o tradicional elemento principal. Verá que o resultado é saboroso, económico e mais saudável!

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 2 postas de bacalhau
• 200g de folhas de espinafres
• 150g de cogumelos frescos laminados
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30ml de azeite
• sal e pimenta a gosto

(para o puré)

• 500g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
• 200ml de leite
• 10g de manteiga
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

(e ainda)

• 2 colheres de sopa de pão ralado

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Comece por preparar o puré: coloque as batatas e o leite no copo da Bimby e cozinhe por 30m na Temperatura 90º e Velocidade 1.
2. Em seguida tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a manteiga e triture 20s na Velocidade 3. Reserve.
3. Enquanto o puré vai fazendo, prepare os restantes ingredientes: escalde o bacalhau numa tijela com um pouco de água no microondas, por 7m na potência máxima.
4. Retire as peles e espinhas e desfaça em lascas.
5. No copo da Bimby limpo pique a cebola e os dentes de alho 5s na Velocidade 5.
6. Junte metade do azeite e refogue 5m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
7. Acrescente o bacalhau e cozinhe por mais 1m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura Varoma.
8. Deite este preparado no fundo de um tabuleiro refractário e reserve.
9. Prepare os legumes: corte o alho-francês em rodelas e rale a cenoura no crivo mais largo do seu ralador (se preferir pode picá-la na Bimby, 3s na Velocidade 5).
10. No copo da Bimby coloque o restante azeite, os cogumelos laminados, os espinafres, a cenoura e o alho francês. Cozinhe por 5m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura Varoma.
11. Cubra o bacalhau com os legumes salteados e espalhe o puré de batata reservado por cima.
12. Salpique com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 10m a gratinar.

 

Método Convencional

1. Comece por preparar o puré: coza as batatas em água temperada com sal até estarem macias.
2. Escorra a água e com a ajuda de uma batedeira de bolos, na velocidade mais baixa, desfaça as batatas.
3. Vá acrescentando o leite em fio até o ter integrado totalmente no puré.
4. Tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, junte a manteiga e envolva bem. Reserve.
5. Enquanto o puré vai fazendo, prepare os restantes ingredientes: escalde o bacalhau numa tijela com um pouco de água no microondas, por 7m na potência máxima.
6. Retire as peles e espinhas e desfaça em lascas.
7. Pique a cebola e os dentes de alho.
8. Aqueça metade do azeite num tachinho e refogue aí a cebola e o alho picados, até a cebola começar a ficar translúcida.
9. Acrescente o bacalhau e cozinhe por mais 1m mexendo sempre.
10. Deite este preparado no fundo de um tabuleiro refractário e reserve.
11. Prepare os legumes: corte o alho-francês em rodelas e rale a cenoura no crivo mais largo do seu ralador.
12. No mesmo tacho onde cozinhou o bacalhau aqueça o restante azeite, e salteie aí os cogumelos laminados, os espinafres, a cenoura e o alho francês. Cozinhe por alguns minutos até os legumes estarem macios.
13. Cubra o bacalhau com os legumes salteados e espalhe o puré de batata reservado por cima.
14. Salpique com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 10m a gratinar.

 

 

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Acompanhe com uma salada verde.

 

PARA CONGELAR:

Se quiser preparar este prato com antecedência use um tabuleiro descartável e congele antes de levar ao forno, deopis de frio. Para terminar basta levar ao forno e acrescentar 15m ao tempo da receita.

 

QUANTO GASTEI: +/- 8,40€

• Bacalhau - 4€
• Cogumelos - 1,50€
• Espinafres - 1,50€
• Alho francês - 0,50€
• Azeite - 0,30€
• Cebola - 0,20€
• Leite - 0,10€
• Restantes ingredientes - 0,30€

 

Para 6 pessoas