Creme de Coentros com Espargos

Sabia que existem mais de 300 variedades de espargos catalogadas, mas apenas cerca de 20 são comestíveis? Esta planta é muitas vezes associada a pratos gourmet, talvez por causa do seu sabor delicado e textura carnuda. Tem propriedades diuréticas, é rico em ácido fólico, facilita a digestão e o seu valor calórico é bastante baixo - apenas 18Kcal por cada 100g. Quando os cozinhar rejeite a base pois é mais fibrosa. Para isso basta dobrá-los nessa zona e eles irão quebrar precisamente onde começam a ficar menos rijos.

 

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 1 dente de alho
• 1 molho de coentros
• 1/2 molho de espargos (150g)
• 30ml de azeite
• sal a gosto

 

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Descasque as batatas, as cenouras, a cebola e o alho francês. Lave e corte em pedaços. Coloque no copo da Bimby.
2. Lave os coentros, separe os caules das folhas e junte os primeiros aos legumes na Bimby.
3. Acrescente 700ml de água, o azeite e sal a gosto. Cozinhe por 15m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
4. Enquanto cozinha a sopa pique grosseiramente as folhas dos coentros e prepare os espargos: rejeite a base e corte-os em pedaçoss. Reserve.
5. Quando a sopa estiver cozinhada triture 1m na Velocidade 3-5-7.
6. Junte os espargos e cozinhe por mais 5m na Velocidade 1 e Temperatura 100º.
7. Acrescente as folhas de coentros, rectifique o tempero e sirva bem quente.

 

Método Convencional

1. Descasque as batatas, as cenouras, a cebola e o alho francês. Lave e corte em pedaços. Coloque numa panela.
2. Lave os coentros, separe os caules das folhas e junte os primeiros aos legumes na panela.
3. Acrescente 700ml de água, o azeite e sal a gosto. Cozinhe por 10m em lume brando depois de levantar fervura.
4. Enquanto cozinha a sopa pique grosseiramente as folhas dos coentros e prepare os espargos: rejeite a base e corte-os em pedaçoss. Reserve.
5. Quando a sopa estiver cozinhada reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
6. Junte os espargos e cozinhe por mais 5m em lume brando.
7. Acrescente as folhas de coentros, rectifique o tempero e sirva bem quente.

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Se quiser baixar mais ainda o valor calórico desta sopa, substitua a batata por courgette.

 

QUANTO GASTEI: +/- 4€

• Espargos - 2€
• Coentros - 0,80€
• Alho francês - 0,50€
• Azeite - 0,30€
• Cebola - 0,20€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 6 pessoas