Ragu de Vaca com Legumes Salteados

Ragu é um molho à base de carne, que serve normalmente de guarnição para massa. Original de Itália este molho tem duas principais versões na gastronomia desse país: o Napoletano, feito com diferentes carnes temperadas com tomate, cebola, azeite e vinho tinto numa cozedura prolongada, e o Bolognese, a nossa tão conhecida Bolonhesa, que dispensa apresentações!

Existem muitas outras versões de ragu, que diferem de país para país, e que vão variando os ingredientes, sejam eles a carne de porco, na Alemanha, o rim de vaca na Bélgica ou o frango, no Canadá.

Esta minha versão nasceu, talvez como muitas outras, do que tinha disponível para cozinhar na altura. Gostei muito do resultado, e achei que era digno de nota, para saber como repetir no futuro!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 500g de carne de vaca picada
• 1 chouriço de carne
• 1 courgette grande
• 1 cenoura
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta a gosto

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Comece por preparar os legumes: lave-os e corte a courgette em cubos, a cenoura em rodelas finas, a cebola em meias luas, os dentes de alho em lâminas e os pimentos em tiras. Reserve.
2. Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe o chouriço cortado em rodelas. Deixe alourar para que o chouriço largue a sua gordura.
3. Acrescente os legumes reservados e os cogumelos escorridos, e deixe saltear em lume forte até começarem a murchar.
4. Acrescente a carne e tempere a gosto com sal e pimenta.
5. Frite alguns minutos até a carne perder a cor.
6. Junte o vinho branco e a polpa de tomate, baixe o lume e deixe apurar 10m.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Acompanhe com arroz branco.

PARA CONGELAR:

Deixe arrefecer por completo e guarde na arca dentro de um recipiente adequado.

QUANTO GASTEI: +/- 9,55€

• Carne picada - 5€
• Chouriço - 2€
• Courgette - 1€
• Cogumelos - 1€
• Pimento - 0,35€
• Restantes ingredientes - 0,20€

Para 6 pessoas