Baba de Camelo

Esta sobremesa tem, na minha opinião, um terrível defeito: cria pé. Para quem não saiba o que isto é, "fazer pé" acontece quando a emulsão criada com a mistura dos ingredientes se desfaz (como se talhasse), e fica uma espécie de calda na base do doce. Isto torna-se particularmente aborrecido quando queremos preparar a sobremesa com alguma antecedência! Depois de várias tentativas consegui encontrar uma forma de evitar que isso me acontecesse à baba de camelo: uma folha de gelatina!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 1 lata de leite condensado cozido
• 5 ovos
• 1 folha de gelatina

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!
Na Bimby

1. Demolhe a folha de gelatina para hidratar.
2. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal na Bimby, usando a Borboleta, por 10m na Velocidade 3. Reserve.
3. Sem lavar o copo junte as gemas e o leite condensado cozido e bata 5m na Velocidade 3 (já sem a Borboleta).
4. Entretanto leve a folha de gelatina hidratada ao microondas com 2 colheres de sopa de água por 30s na potência máxima.
5. Misture a gelatina derretida no creme de ovos e leite condensado.
6. Junte as claras batidas em castelo e envolva com a espátula.

Método Convencional

1. Demolhe a folha de gelatina para hidratar.
2. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
3. Bata as gemas com o leite condensado cozido até estarem bem ligados.
4. Entretanto leve a folha de gelatina hidratada ao microondas com 2 colheres de sopa de água por 30s na potência máxima.
5. Misture a gelatina derretida no creme de ovos e leite condensado.
6. Junte as claras batidas em castelo e envolva.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Caso prefira cozer o leite condensado em casa poderá fazê-lo em banho-maria na panela de pressão por 30m. Nesse caso deixe arrefecer totalmente antes de usar o leite condensado.

QUANTO GASTEI: +/- 2,45€

• Leite condensado - 1,60€
• Ovos - 0,75€
• Restantes ingredientes - 0,10€

Para 6 pessoas