A açorda é um prato muito simples de preparar e deve ser servida assim que fica pronta, pois tem tendência a secar. Nesta receita costumo usar camarão que compro no supermercado já cozido, mas se preferir comprá-lo cru e cozê-lo em casa basta acrescentar esse passo à receita!
PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...
- 500g de gambas cozidas (calibre 60/80)
- 1/2 pão tipo saloio (de véspera)
- 1/2 de molho de coentros
- 4 dentes de alho
- 90ml de azeite
- 2 malaguetas secas
- sal a gosto
(e ainda)
- 1 ovo
... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!
- Pique os coentros e reserve.
- Descasque os camarões e reserve, guardando também as cascas e as cabeças.
- Corte o pão em pequenos pedaços e reserve.
- Coloque as cascas e cabeças dos camarões no copo da Bimby, acrescente uma malagueta, tempere a gosto com sal e junte 1L de água. Programe 5m à Velocidade 5 e Temperatura 100º.
- Com a ajuda do cesto coe o líquido (fumet) e reserve.
- Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe os alhos picados e a segunda malagueta.
- Deixe cozinhar até começar a lourar os alhos e junte então o pão reservado, mexendo para que absorva o azeite.
- Acrescente o fumet a pouco e pouco, mexendo sempre, para ir desfazendo o pão.
- Quando a açorda estiver bem ligada, com o pão desfeito, junte os coentros picados e os camarões reservados, e mexa bem.
- Por fim junte o ovo e misture rapidamente.
- Polvilhe com mais coentros picados e sirva de imediato.
IDEIAS & SUGESTÕES:
Ajuste a quantidade de líquido ao seu gosto, para que a açorda fique mais seca ou mais cremosa.
QUANTO GASTEI: +/- 6,20€
- Camarão - 4,50€
- Pão - 0,75€
- Coentros - 0,45€
- Azeite - 0,30€
- Restantes ingredientes - 0,20€
Para 2 a 3 pessoas
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