Creme de Camarão

Normalmente preparo esta receita com camarão cozido, daquele que se compra já pronto a comer nas peixarias dos supermercados, mas se preferir pode comprar o camarão cru e cozê-lo em casa!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 500g de gambas cozidas (calibre 60/80)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 100g de polpa de tomate
• 1/2 molho de coentros
• 30g de farinha
• 30ml de azeite
• 2 malaguetas secas
• sal e pimenta a gosto

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Pique os coentros na Bimby por 5s na Velocidade 5 e reserve.
2. Descasque o camarão e reserve.
3. Coloque as cascas e as cabeças do camarão no copo da Bimby, junte 500ml de água e as malaguetas.
4. Cozinhe durante 5 minutos na Velocidade 4 e Temperatura 100º.
5. Coe o fumet com a ajuda do cesto e reserve.
6. No copo limpo pique a cebola e os dentes de alho por 5 segundos na Velocidade 5.
7. Junte o azeite e a polpa de tomate e cozinhe durante 5 minutos na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
8. Triture tudo na velocidade 7 durante 1 minuto.
9. Junte o fumet reservado, a farinha e mais 500ml de água.
10. Tempere a gosto com sal e cozinhe por mais 10 minutos, na Velocidade 4 e Temperatura 100º.
11. Incorpore o camarão, cortado em pedaços, e os coentros reservados. Sirva bem quente.

SE NÃO TEM BIMBY:

1. Descasque o camarão e reserve.
2. Coloque as cascas e as cabeças do camarão num tacho, junte 500ml de água e as malaguetas.
3. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Coe o fumet e reserve.
4. Faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados.
5. Quando a cebola começar a ficar translúcida junte a polpa de tomate e cozinhe durante 5 minutos em lume alto, mexendo sempre para não deixar queimar. Triture tudo com uma varinha mágica.
6. Junte a farinha e deixe cozinhar alguns minutos até obter um creme homogéneo.
7. Acrescente o fumet reservado e mais 500ml de água.
8. Tempere a gosto com sal e cozinhe por mais 10 minutos para deixar o creme engrossar um pouco. Incorpore o camarão, cortado em pedaços, e os coentros reservados. Sirva bem quente.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Caso prefira a sopa menos picante reduza a quantidade de malaguetas para metade.
Para fazer esta sopa costumo comprar o camarão já cozido, na peixaria do supermercado.

 

QUANTO GASTEI: +/- 6,50€

• Camarão - 4,50€
• Cebola - 0,20€
• Restantes ingredientes - 0,30€

Para 6 pessoas