O bacalhau espiritual tem um aspecto parecido com o bacalhau com natas, mas não leva batatas fritas. Pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico, ou até congelado, terminando a sua confecção apenas quando se pretende servir. É por isso um prato ideal para dias de festa em que, quando temos muita coisa para preparar, sabe mesmo bem poder aproveitar o trabalho que foi adiantado noutro dia!
PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...
(para o bacalhau)
- 500g de migas de bacalhau
- 6 cenouras
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 6 fatias de pão de forma
- 200ml de leite
- 60ml de azeite
- sal e pimenta a gosto
(para o molho)
- 600ml de leite
- 200ml de natas
- 60g de farinha
- 40g de margarina
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
(e ainda)
- 350g de miolo de camarão congelado (calibre 80/100)
- 1 malagueta
- 50g de queijo mozarella em fios
... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!
- Coloque o bacalhau numa taça, cubra com água fervente e leve ao microondas 5m na potência máxima. Escorra e reserve.
- Demolhe as fatias de pão no leite e reserve.
- Descasque e lave as cebolas, as cenouras e os dentes de alho e pique na Bimby por 20s na Velocidade 5.
- Junte o azeite e deixe refogar por 15m na Velocidade 2 e Temperatura 100º.
- Acrescente o bacalhau e desfie 5s na Velocidade 4 Colher Inversa.
- Junte o pão demolhado no leite e cozinhe mais 10m na Velocidade 2 e Temperatura 100º.
- Certifique-se que o pão ficou todo desfeito e se for preciso ajude com a espátula. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
- Coloque o camarão numa taça, cubra com água, junte a malagueta e tempere com um pouco de sal. Leve ao microondas por 3m na potência máxima, escorra e reserve.
- Prepare o molho colocando no copo da Bimby o leite, a farinha, a margarina e duas colheres de sopa do miolo de camarão reservado. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada e cozinhe por 4m na Velocidade 3 e Temperatura 90º.
- Junte as natas e cozinhe mais 6m à mesma Velocidade e Temperatura.
- Espalhe o bacalhau num tabuleiro refractário e misture metade do molho bechamél.
- Junte o camarão reservado ao restante molho e regue sobre o bacalhau.
- Polvilhe com o queijo mozarella em fios e leve a gratinar ao forno pré-aquecido a 220º por 10m.
IDEIAS & SUGESTÕES:
Acompanhe com uma salada verde.
Se não tem Bimby faça assim: Coloque o bacalhau numa taça, cubra com água fervente e leve ao microondas 5m na potência máxima. Escorra e reserve. Demolhe as fatias de pão no leite e reserve. Descasque e lave as cebolas, as cenouras e os dentes de alho e pique numa picadora até obter uma pasta.
Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe os legumes triturados. Deixe refogar por 15m mexendo sempre para não queimar. Acrescente o bacalhau e o pão demolhado no leite e cozinhe mais 10m mexendo com a colher de pau para ir desfazendo as lascas de bacalhau e o pão. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
Coloque o camarão numa taça, cubra com água, junte a malagueta e tempere com um pouco de sal. Leve ao microondas por 3m na potência máxima, escorra e reserve.
Prepare o molho: pique duas colheres de sopa de camarão na trituradora e reserve. Derreta a margarina em lume brando, para que não queime. Junte a farinha e mexa bem, até obter um creme dourado, deixando cozinhar um pouco para perder o sabor da farinha. Em seguida retire o tacho do lume e junte o leite e o camarão picado, batendo com uma vara (para não ganhar grumos). Leve novamente ao lume, e deixe ferver em lume brando mexendo sempre, até que comece a engrossar. Junte as natas e vá mexendo até que a textura esteja cremosa e grossa. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Retome a receita no ponto 11.
PARA CONGELAR:
Este é um prato ideal para congelar. Para isso use um tabuleiro de alumínio descartável e interrompa a receita no ponto 12. Deixe arrefecer por completo e guarde na arca. Quando quiser consumir deixe descongelar e leve ao forno para gratinar.
QUANTO GASTEI: +/- 11,75€
- Camarão - 5,50€
- Bacalhau - 4€
- Cebola - 0,40€
- Natas - 0,40€
- Pão de forma - 0,40€
- Leite - 0,30€
- Cenouras - 0,25€
- Azeite - 0,20€
- Restantes ingredientes - 0,30€
Para 6 pessoas
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