Empadas Folhadas de Peixe e Camarão

Para aqueles dias em que não nos importamos de demorar mais um pouco na cozinha, estas empadas são uma sugestão apetitosa!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

(para o recheio)

• 200g de peixe branco
• 150g de miolo de camarão congelado (calibre 80/100)

(para o creme)

• 2 colheres de sopa do miolo de camarão
• 200ml da água em que descongelou os camarões
• 300ml de leite
• 50g de farinha
• 30g de margarina
• sal, pimenta e noz moscada a gosto

(e ainda)

• 2 rolos de massa folhada fresca

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Coza o peixe em água temperada com sal, escorra e desfaça-o em lascas. Reserve.
2. Deite 200ml de água a ferver em cima do miolo de camarão ainda congelado e deixe alguns minutos para que este descongele. Reserve a água.
3. Prepare então o creme para que este vá arrefecendo:  junte no copo da Bimby a água que usou para descongelar os camarões (cerca de 200ml) e complete com leite até perfazer 500ml.
4. Junte os restantes ingredientes e programe 9m na Velocidade 3 e Temperatura 90º.
5. Deite o creme para uma taça, para que vá arrefecendo com mais facilidade enquanto prepara as empadas.
6. Unte um tabuleiro de formas de queque com margarina e polvilhe com farinha.
7. Estenda o primeiro rolo de massa folhada e corte 12 rodelas de massa, com a ajuda de um copo ou taça cujo diâmetro seja um pouco maior que o das formas que vai usar (eu usei uma taça de sobremesa).
8. Forre as formas com as rodelas de massa que cortou e recheie-as com o peixe cozido e desfeito em lascas e o miolo de camarão.
9. Encha as formas com o creme preparado antes, tendo o cuidado de verificar que o mesmo já nao está quente (para não estragar a massa folhada).
10. Estenda o outro rolo de massa folhada e corte mais 12 rodelas, desta vez um pouco menores que as primeiras.
11. Use estas rodelas como tampas para as empadas, colando as massas.
12. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 30m.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Acompanhe com uma salada, como esta.

Se não tem Bimby, prepare assim o creme para rechear as empadas: pique duas colheres de sopa de camarão na trituradora e reserve. Derreta a margarina em lume brando, para que não queime. Junte a farinha e mexa bem, até obter um creme dourado, deixando cozinhar um pouco para perder o sabor da farinha. Em seguida retire o tacho do lume e junte 200ml da água de cozer o camarão, 300ml de leite e o camarão picado, batendo com uma vara (para não ganhar grumos). Leve novamente ao lume, e deixe ferver em lume brando mexendo sempre, até que a textura esteja cremosa. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Retome a receita no ponto 5.

 

PARA CONGELAR:
Se quiser congelar este prato interrompa a cozedura ao fim de 20m. Deixe arrefecer por completo e desenforme cuidadosamente, embrulhando individualmente com película aderente. Guarde na arca num recipiente adequado, e quando quiser consumir leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante mais 20m.

QUANTO GASTEI: +/- 6,90€

• Camarão - 2,35€
• Massa folhada - 2,20€
• Peixe - 2€
• Leite - 0,15€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 12 empadas