Andava há que tempos para experimentar esta lasanha, que fui repescar a um livro antigo da Vaqueiro. Quando finalmente a fiz, percebi o que andei a perder. É deliciosa!
PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...
- 500g de migas de bacalhau
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 50ml de vinho branco
(para o molho)
- 300ml de leite
- 200ml de água de cozer o bacalhau
- 40g farinha
- 20g de margarina
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
(e ainda)
- 450g de espinafres congelados
- queijo parmesão para polvilhar
- placas de lasanha
... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!
- Leve os espinafres com 1 colher de sopa de água ao microondas na potência máxima por 5m. Pique com um garfo para os soltar e reserve.
- Coloque as migas de bacalhau numa taça com 500ml de água e leve ao microondas na potência máxima por 5m. Escorra, aproveitando a água, e reserve.
- Descasque a cebola e os dentes de alho, e pique-os na Bimby por 5s na Velocidade 5.
- Junte o azeite e cozinhe por 7m na Temperatura 100º e Velocidade 2.
- Junte o bacalhau escorrido e o vinho branco e cozinhe por 5m na Temperatura Varoma e Velocidade 1.
- Tempere a gosto com sal e pimenta, tendo em conta o sal do bacalhau, e desfie durante 5s na Velocidade 4 Inversa.
- Coloque um pouco de bacalhau num tabuleiro refractário e cubra com placas de lasanha.
- Espalhe em cima uma porção de espinafres e cubra com placas de lasanha.
- Alterne os ingredientes de bacalhau e espinafres intercalados com placas de lasanha, terminando com espinafres.
- Sem lavar o copo da Bimby junte os ingredientes para o molho e programe 10m na Temperatura 90º e Velocidade 4.
- Coloque as última placas de lasanha em cima dos espinafres e regue com o molho branco.
- Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 20m, até estar gratinado.
SE NÃO TEM BIMBY:
- Leve os espinafres com 1 colher de sopa de água ao microondas na potência máxima por 5m. Pique com um garfo para os soltar e reserve.
- Coloque as migas de bacalhau numa taça com 500ml de água e leve ao microondas na potência máxima por 5m. Escorra, aproveitando a água, e reserve.
- Descasque a cebola e os dentes de alho, e pique-os num robot de cozinha.
- Leve o azeite ao lume num tacho e quando estiver quente junte-lhe a cebola e o alho picados. Deixe refogar alguns minutos, até a cebola estar cozinhada.
- Junte o bacalhau escorrido e o vinho branco, tempere a gosto com sal e pimenta, e cozinhe por mais 5m em lume alto, mexendo sempre, para não pegar, e ajudando a desfiar o bacalhau com a colher de pau.
- Coloque um pouco de bacalhau num tabuleiro refractário e cubra com placas de lasanha.
- Espalhe em cima uma porção de espinafres e cubra com placas de lasanha.
- Alterne os ingredientes de bacalhau e espinafres intercalados com placas de lasanha, terminando com espinafres.
- Prepare o molho branco: derreta a margarina em lume brando, para que não queime.
- Junte a farinha e mexa bem, até obter um creme dourado, deixando cozinhar um pouco para perder o sabor da farinha.
- Em seguida retire o tacho do lume e junte 300ml de leite e 200ml da água de cozer o bacalhau, batendo com uma vara (para não ganhar grumos).
- Leve novamente ao lume, e deixe ferver em lume brando mexendo sempre, até que a textura esteja cremosa.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
- Coloque as última placas de lasanha em cima dos espinafres e regue com o molho branco.
- Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 20m, até estar gratinado.
IDEIAS & SUGESTÕES:
Para melhorar (mais ainda) o resultado final, experimente usar placas de massa de lasanha fresca.
PARA CONGELAR:
Se quiser congelar este prato monte a lasanha num tabuleiro de alumínio descartável e interrompa a receita antes de levar ao forno. Deixe arrefecer por completo e guarde na arca. Quando pretender consumir retome a receita aumentando em 10m o tempo de forno.
- Bacalhau - 4€
- Placas de lasanha - 2€
- Espinafres - 1€
- Cebola - 0,20€
- Restantes ingredientes - 0,30€
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