Filetes de Peixe em Papillote com Molho Pesto

Para fazer esta receita usei filetes de pescada. Quem acompanha este blog terá já percebido que a pescada é um dos meus peixes favoritos! Esta é mais uma forma de a cozinhar. Se no entanto não aprecia este peixe, poderá substitui-lo por qualquer um, de carne branca e sabor suave.

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 12 filetes de pescada (800g)
• 6 colheres de sopa de molho pesto
• 250g de folhas de espinafres baby
• 1 pimento vermelho
• azeite a gosto
• sumo de limão a gosto
• sal e pimenta a gosto

(e ainda)

• 6 pedaços de papel de alumínio

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Coloque em cima de um pedaço de papel de alumínio 1/6 das folhas de espinafres baby e 1/6 do pimento vermelho cortado em tiras finas, ambos previamente lavados, e salpique com um pouco de sal.
2. Disponha dois filetes de peixe em cima dos legumes e tempere a gosto com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite.
3. Feche o papillote e coloque-o num tabuleiro refractário.
4. Repita a operação para os restantes 10 filetes, usando 2 para cada papillote.
5. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º, durante cerca de 20m, até o peixe estar bem cozinhado (notará que se desfaz facilmente em lascas).
6. Retire o peixe e os legumes do papillote, aproveite os sucos que largou, e cubra com uma colher de sopa de molho pesto.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Acompanhe com batata e cenoura cozida.
Fonte: Dieta Barriga Zero

QUANTO GASTEI: +/- 8,25€ 

• Peixe - 6€
• Espinafres - 1,80€
• Pimento - 0,25€
• Restantes ingredientes - 0,20€

Para 4 pessoas