Medalhões de Pescada em Cama de Legumes e Estragão

Eu sei que o nome da receita é pomposo. Mas o aroma adocicado e ligeiramente mentolado do estragão, que me invadiu a cozinha quando fiz estes medalhões era tão bom que me parece ser caso de perdoar o título convencido!
E, o melhor de tudo! Esta é uma boa forma de provar que comer de forma saudável pode ser delicioso e apelativo!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 4 medalhões de pescada
• 1 alho francês
• 1/2 pimento amarelo
• 1 cenoura
• 1 latinha de cogumelos (pequena)
• 2 hastes de estragão fresco
• sal, pimenta e alho em pó a gosto
• azeite a gosto

(e ainda)

• 4 pedaços de papel de alumínio

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Lave os legumes e arranje-os: corte o alho francês ao comprido, e depois em pequenos pedaços. Corte a cenoura em palitos. Corte o pimento em rodelas finas e divida cada uma em quatro. Escorra a latinha de cogumelos.
2. Divida os legumes em quatro partes e monte os papillotes:
3. Num pedaço de papel de alumínio faça uma cama com os legumes: coloque o alho francês em baixo, em seguida a cenoura, depois o pimento e por fim os cogumelos. Por cima coloque duas ou três folhas de estragão.
4. Coloque um medalhão em cima dos legumes, e tempere a gosto com sal, pimenta e alho em pó.
5. Remate com mais duas ou três folhas de estragão e um fio de azeite, e feche o papillote.
6. Coloque os papillotes num tabuleiro refractário e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40m.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Acompanhe o peixe com batatinhas salteadas.

QUANTO GASTEI: +/- 5,15€

• Medalhões de pescada - 4€
• Cogumelos - 0,50€
• Alho francês - 0,30€
• Pimento - 0,15€
• Restantes ingredientes - 0,20€

Para 4 pessoas