Pescada de Festa

Aproveite esta receita para preparar medalhões de pescada um pouco diferentes, e variar a ementa de forma equilibrada e económica.

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 6 medalhões de pescada
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 1/2 molho de coentros
• 1 carcaça dura
• 3 dentes de alho
• 1/2 limão
• 20ml de azeite
• sal e pimenta a gosto

(para o molho)

• 800ml de leite
• 70g de farinha
• 20g de margarina
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

(e ainda)

• 400g de batata frita palha

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Tempere o peixe com o sumo do meio limão, sal e pimenta, e reserve.
2. Triture na Bimby o pão com 2 dentes de alho, a casca do meio limão (apenas a parte amarela) e metade dos coentros. Reserve.
3. Sem lavar o copo triture as cenouras, o alho francês, o terceiro alho, a cebola e os restantes coentros por 5s na Velocidade 5.
4. Junte o azeite e refogue 6m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
5. Acrescente o peixe reservado e cozinhe por mais 6m na Velocidade Colher Inversa e Temperatura 100º.
6. Desfaça o peixe em pedaços com a ajuda da espátula e rectifique o tempero.
7. Deite o preparado de peixe num tabuleiro refractário e junte as batatas fritas palha. Misture e reserve.
8. Prepare o molho béchamel: coloque todos os ingredientes para o molho no copo da Bimby e programe 9m na Velocidade 3 e Temperatura 90º.
9. Regue o preparado de peixe e batatas com o molho béchamel e cubra com o pão ralado que reservou.
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 10m, ou até alourar a superfície.

Método Convencional

1. Tempere o peixe com o sumo do meio limão, sal e pimenta, e reserve.
2. Triture o pão com 2 dentes de alho, a casca do meio limão (apenas a parte amarela) e metade dos coentros num robot de cozinha. Reserve.
3. No mesmo robot de cozinha triture grosseiramente as cenouras, o alho francês, o terceiro alho, a cebola e os restantes coentros. Deve ficar com pedacinhos pequenos, tenha cuidado para não ficar uma papa!
4. Aqueça o azeite num tacho e refogue aí os legumes picados até começarem a ficar macios, cerca de 5m.
5. Acrescente o peixe reservado e cozinhe por mais 6m.
6. Desfaça o peixe em pedaços com a ajuda de uma colher e rectifique o tempero.
7. Deite o preparado de peixe num tabuleiro refractário e junte as batatas fritas palha. Misture e reserve.
8. Prepare o molho béchamel: derreta a margarina num tachinho e junte-lhe a farinha. Mexa bem até obter um creme dourado.
9. Mantenha o lume brando e junte o leite morno, em fio, mexendo sempre com umas varas para evitar a formação de grumos.
10. Quando obtiver um creme homogéneo tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
11. Regue o preparado de peixe e batatas com o molho béchamel e cubra com o pão ralado que reservou.
12. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 10m, ou até alourar a superfície.

IDEIAS & SUGESTÕES:
Se preferir substitua os medalhões por filetes.
Inspirado numa receita do livro Velocidade Colher, da Susana Gomes.

QUANTO GASTEI: +/- 9,70€

• Peixe - 6€
• Batata palha - 1,90€
• Alho francês - 0,50€
• Coentros - 0,40€
• Leite - 0,40€
• Cebola - 0,20€
• Limão - 0,10€
• Restantes ingredientes - 0,20€

Para 6 pessoas