Lasanha de Courgette

Já tenho dito aqui por diversas vezes que, para termos uma refeição deliciosa à mesa não precisamos nem de carne nem de peixe. Este é mais um exemplo de como um prato vegetariano pode ser uma alternativa saudável e muito saborosa!

 

 

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 4 courgettes (700g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g de queijo ricotta
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 embalagem de folhas de lasanha (secas)
• sal e pimenta a gosto

(para o molho de tomate)

• 4 tomates maduros
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de oregãos
• 1 colher de sopa de azeite

(e ainda)

• queijo parmesão para polvilhar

 

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

Na Bimby

1. Comece por preparar o molho de tomate: retire o pé aos tomates, lave e coloque no copo da Bimby.
2. Junte a cebola e o dente de alho descascados e o azeite e triture 15s na Velocidade 7.
3. Adicione os oregãos e refogue 7m na Velocidade 2 e Temperatura 100º. Retire e reserve.
4. Enquanto faz o molho de tomate prepare a courgette: lave bem e corte as pontas. Com a ajuda de um ralador de medida larga, rale as courgettes. Reserve.
5. Passe o copo da Bimby por água e pique a cebola e o dente de alho 5s na Velocidade 5.
6. Junte o azeite e refogue 3m na Velocidade 1 e Temperatura Varoma.
7. Junte a courgette ralada e cozinhe 10m na Velocidade 1 Inversa e Temperatura 100º.
8. Acrescente o queijo ricota e envolva com a ajuda da espátula.
9. Tempere a gosto com sal e pimenta.
10. Num tabuleiro refractário espalhe um terço no preparado de courgette.
11. Cubra com folhas de lasanha e em seguida com um terço do molho de tomate.
12. Repita esta operação até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate.
13. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20m.

 

Método Convencional

1. Comece por preparar o molho de tomate: retire o pé aos tomates, lave e pele-os.
2. Faça um refogado com a cebola e o dente de alho picados e o azeite e junte o tomate quando a cebola começar a ficar translúcida.
3. Deixe cozinhar em lume brando por 5m e em seguida reduza a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
4. Adicione os oregãos e reserve.
5. Prepare a courgette: lave bem e corte as pontas. Com a ajuda de um ralador de medida larga, rale as courgettes. Reserve.
6. Aqueça a segunda colher de azeite num tachinho e junte-lhe a cebola e o dente de alho picados.
7. Deixe refogar até a cebola começar a ficar translúcia.
8. Junte a courgette ralada e cozinhe 10m mexendo sempre para não deixar pegar.
9. Acrescente o queijo ricota e envolva.
10. Tempere a gosto com sal e pimenta.
11. Num tabuleiro refractário espalhe um terço no preparado de courgette.
12. Cubra com folhas de lasanha e em seguida com um terço do molho de tomate.
13. Repita esta operação até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate.
14. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20m.

 

IDEIAS & SUGESTÕES:

Enriqueça esta lasanha com uma camada de cogumelos frescos laminados.

Se não tiver queijo ricotta poderá substituí-lo por um requeijão cremoso.

Receita inspirada numa receita do site BBC Good Food.

 

PARA CONGELAR:

Se quiser congelar este prato poderá prepará-lo num tabuleiro de alumínio e congelá-lo antes de o levar ao forno a gratinar, depois de ter arrefecido. Quando quiser terminar basta levar ao forno, acrescentando 15m ao tempo referido na receita.

 

QUANTO GASTEI: +/- 5€

• Courgette - 2€
• Queijo Ricotta - 1,60€
• Tomate - 0,50€
• Cebola - 0,40€
• Azeite - 0,30€
• Restantes ingredientes - 0,20€

 

Para 4 pessoas