Frango Tailandês

Para preparar este prato compre o frango num talho onde possa pedir que lhe tirem a pele e o cortem em pedaços, para guisar - isso vai facilitar-lhe a vida. O segredo para poder fritar um pouco a carne antes de a deixar cozinhar em lume brando sem queimar o fundo do tacho é fazer o refogado depois de ter dado uma primeira passagem ao frango. Vi a Nigella fazer isso num dos seus programas e pensei que realmente faz todo o sentido... e toda a diferença, para que o refogado seja saboroso e não queime!

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...

• 1 frango grande
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2cm
• 200ml de leite de coco
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de mistura de caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos inteiros
• 1 colher de chá de Garam Masala
• 3 cápsulas de cardamomo
• 1 malagueta seca, pequena
• azeite a gosto
• sal a gosto

... E DEPOIS DEITEI MÃOS À OBRA!

1. Arranje o frango, tirando-lhe a pele e cortando-o em pedaços para guisar.
2. Aqueça azeite num tacho e frite o frango em duas ou três vezes, para que sejam poucas peças de cada vez e ele frite, em vez de cozer. Reserve.
3. Descasque as cebolas, o pedaço de gengibre e os dentes de alho, pique numa picadora e aloure no azeite em que fritou o frango. Acrescente azeite se achar necessário.
4. Esmague as cápsulas de cardamomo e junte-as ao refogado.
5. Acrescente os cominhos, a malagueta partida ao meio, o Garam Masala e a mistura de caril, e mexa bem para que as especiarias soltem o seu aroma.
6. Deixe cozinhar uns minutos, mexendo sempre, e acrescente o frango e os sucos que largou entretanto.
7. Tempere com sal a gosto, junte meio copo de água e deixe levantar fervura. 
8. Baixe então o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20m.
9. Junte o leite de coco e deixe cozinhar mais 10m em lume médio depois de ter começado novamente a ferver.

IDEIAS & SUGESTÕES:

Acompanhe com arroz basmati simples ou com Arroz Pilaf.

A maioria das especiarias que são necessárias está disponível em qualquer supermercado. No caso das cápsulas de cardamomo, pode adquiri-las nas lojas de produtos naturais (como o Celeiro e a Terra Pura) ou na Loja Gourmet do El Corte Inglês.

O Garam Masala é uma mistura de especiarias tradicionalmente composta por cardamomo, sementes de coentro e de cominho, pimenta preta, cravinho-da-índia, canela e folhas da índia. Pode encontrar este pó à venda na maioria das grandes superfícies comerciais.
O leite de coco pode ser encontrado à venda em diversos tamanhos. Se optar por comprar uma embalagem maior, congele o que sobrar, para evitar que se estrague.

PARA CONGELAR:
Se quiser congelar este prato deixe arrefecer por completo e guarde na arca dentro de um recipiente adequado.

QUANTO GASTEI: +/- 5,30€

• Frango - 4€
• Leite de coco - 0,70€
• Cebola - 0,20€
• Restantes ingredientes - 0,40€

Para 4 pessoas